К заведениям общепита всегда предъявлялись повышенные требования, которые сейчас только ужесточились. Чтобы в этом году открыть бар, столовую или ресторан, необходимо собрать и предъявить массу бумаг, а также соблюсти немало условий, которые предъявляются СЭС и другими надзорными органами. В случае отсутствия любого документа или несоответствия заявленным правилам, разрешение на начало трудовой деятельности получить не удастся.
Перечень необходимых бумаг
- Свидетельство о начале деятельности в качестве ИП или ООО.
- Договор с коммерческим предложением об аренде определенного помещения (или комплекса), где будет работать будущий ресторан или кафе.
- Программа производственного контроля (ППК) соблюдения санитарных норм.
- План ХАССП для оценки и управления рисками, при выпуске пищевой продукции, а также работе с сырьем.
- Паспорт безопасности на будущий бар или столовую.
- Комплект журналов санитарной безопасности и учета дезинфицирующих средств.
- Список нормативов для предприятий и заведений общепита.
- Журнал учета проверок юрлиц и ИП, которые проводят надзорные органы.
Также подготовить пакет документов, которые необходимо разместить в уголке потребителя.
Понадобится заключить ряд договоров с подрядчиками:
- для проведения анализа пищевой продукции, воды и смывов;
- санитарного контроля производственных и общественных площадей при открытии кафе или бара;
- организации работы дератизаторов и дезинсекторов.
А еще нужно заключить контракты со связанными компаниями и учреждениями, которые будут:
- вывозить и утилизировать пищевые и непищевые отходы;
- заниматься стиркой и химической обработкой белья и спецодежды работников;
- проводить медицинские осмотры и освидетельствования персонала;
- осматривать и обслуживать систему вентиляции и кондиционирования воздуха, устранять неполадки, дезинфицировать внутренние поверхности, рестораны и кафе должным образом должны содержать в чистоте системы вентиляции, воздуховодов и вытяжки, их регулярно чиститьот жира, вести журнал ухода за вентиляцией.
Также нужно разрешение городской администрации на размещение вывески заведения в установленном месте. Если в заведении будет играть музыка, то понадобиться договор на использование и воспроизведение выбранных композиций или организацию «живых» выступлений на территории объекта.
Лицензии
Для открытия заведения общественного питания, где будет продаваться алкоголь крепостью более 15%, нужно не только собрать определенный пакет документов, но и получить лицензию от государства, которая разрешат подобную деятельность. Для оформления документа понадобится уже оформленный статус юридического лица с государственной регистрацией. Необходимо выделить и обустроить отдельное помещение для хранения алкогольной продукции, которое соответствует нормам СЭС.
В торговом зале нужен электронный кассовый аппарат с подключением к серверу налоговой службы.
В конце понадобится оплатить сбор при оформлении лицензии на хранение, использование и продажу алкоголя. Его сумма рассчитывается в зависимости от вида заведения, периода действия разрешения и деятельности, которой занимается владелец, как юрлицо для конкретного заведения общепита.
В зависимости от ситуации, лицензия оформляется на год или пять лет. Чтобы получить разрешения, необходимо предоставить пакет документов, который включает:
- Письменное заявление указанной формы от юридического лица на получение лицензии.
- Дубликат учредительных документов, которые проверены и заверены в нотариальной конторе.
- Выписку из реестра и свидетельство о создании юридического лица.
- Информацию из банка о наличии счета, через который планируется вести финансовую деятельность.
- Свидетельство, где указано наличие специально подготовленного помещения для хранения алкогольной продукции, а также его соответствие действующим нормативам и требованиям.
- Документы из налоговой инспекции, которое свидетельствует, что у ответственного лица нет задолженностей, неоплаченных долгов или непогашенных пеней. А также бумаги о выплаченных налогах и сборах, которые понадобятся при открытии ресторана или бара.
- Сведения об уставном капитале заведения общепита.
- Оплаченную квитанцию за государственную пошлину, которая взимается при оформлении лицензии.
В течение месяца предоставленный пакет документов проверяется. Если не выявлено ошибок или несоответствий в указанной информации, то запрос удовлетворяется, а вы получаете ответ от официального лица.
Дополнительные документы
Кроме перечисленных бумаг, понадобится заключение службы пожарной безопасности, которое разрешает использовать выбранные площади для работы заведения общепита. Получить его можно через региональное отделение МЧС. Проверяются не только помещения, но и работа системы оповещения и пожаротушения.
Если противопожарного оборудования нет, то его нужно установить, обратившись в лицензированную организацию.
Где получить помощь
Современная обстановка постоянно меняется, что заставляет правительство вводить разнообразные меры и менять действующие правила, чтобы отвечать текущей ситуации. Если вы не знаете о требованиях Роспотребнадзора и других контролирующих органов, которые нужно соблюсти, чтоб открыть заведение общепита в текущем году, то понадобится экспертная поддержка. Получить ее можно в нашей компании. Здесь вам помогут собрать пакет документов, оформить все заявки, проконтролируют процесс получения разрешений.
С помощью специалистов процесс пройдет в разы быстрее, сэкономит время и силы.
Открываем ресторан: разрешительная документация
* В расчетах используются средние данные по России на момент написания статьи. В каждой статье есть калькулятор расчета прибыльности бизнеса, который позволит вам рассчитать актуальные на сегодня ключевые показатели доходности.
Общественное питание – одна из самых сложных сфер бизнеса, регулируемых законом. Требований – масса, проверяющих органов – тоже. Как разобраться в юридических тонкостях и открыть ресторан с нуля?
Открытие ресторана – сложный, трудоемкий и затратный процесс. Треть всех организационных проблем связана с оформлением бизнеса. Какие документы нужны, чтобы открыть ресторан, и в каком порядке их получать?
На что следует обратить внимание, чтобы сократить расходы? Как облегчить этот процесс? Давайте разбираться.
Запаситесь терпением – сначала оно вам пригодится для теоретической работы с внушительным списком документов, а затем и на практике. Сроки оформления всей необходимой документации составляют 7-45 дней. Первый документ, с которым должен подробно ознакомиться каждый ресторатор — ГОСТ Р 30389-2013. Этот документ регулирует деятельность предприятий общественного питания. В нем содержатся требования, предъявляемые к организации ресторана.
На основе полученной информации вы сможете определить, какой концепции будет придерживаться ваш ресторан и в каком помещении будет расположен.
1. Регистрация и налогообложение
- Индивидуальное предпринимательство (ИП).Является самым простым и доступным вариантом. Для оформления необходимы паспорт с копией и заявление по установленному образцу. Недостаток ИП как правовой формы в том, что она не предполагает привлечения в дело партнеров. Поэтому подходит для мелкого бизнеса. Если же вы планируете работать на партнерских условиях, распределять стартовый капитал между несколькими владельцами, то придется оформить ООО или АО.
- Общество с ограниченной ответственностью (ООО). Зарегистрировать бизнес в такой правовой форме также не составит труда. Для этого понадобится договор между всеми участниками общества, а также уставный капитал не менее 10 000 рублей. ООО подходит для малого или среднего бизнеса. Обращаем внимание, что размер госпошлины не фиксирован. Сумма может меняться в зависимости от региона, сумма может быть разная. Так что для получения точной информации обратитесь в налоговую инспекцию по месту проживания. Например, в Москве и Санкт-Петербурге госпошлина составляет 4000 рублей.
- Акционерное общество (АО). АО актуально для тех, кто планирует открывать большой бизнес, привлекать в него множество компаньонов и спонсоров, развивать сеть ресторанов.
Какую правовую форму выбрать? Если вы планируете открыть кафе и быть единоличным владельцем, то лучше выбрать ИП. Но обращаем внимание, что для заведений, где будет реализовываться алкоголь, ИП не подойдет.
Для продажи алкогольных напитков в любом случае придется зарегистрировать ООО, поскольку лицензию выдают только юридическому лицу.
Далее потребуется выбрать подходящую систему налогообложения. В России действует 5 налоговых режимов. Чтобы выбрать наиболее подходящую систему, рассчитайте суммы налогов и сравните, какой вариант будет выгоднее для вас.
Провести такой расчет нужно обязательно, ведь если вы неправильно подберете систему налогообложения, то это негативно скажется на величине прибыли. Для ресторана наиболее актуальна УСН «Доходы минус расходы» по ставке 15%. Обычно расходы в заведениях общепита достаточно большие, поэтому такая система налогообложения выгоднее.
Для того чтобы вы лучше ориентировались в тонкостях налогообложения бизнеса, рассмотрим таблицу.
Может ли самозанятый заниматься общепитом
Федеральный закон от 27.11.2018 № 422-ФЗ не запрещает самозанятым производить и продавать пищевую продукцию при условии, что она произведена самостоятельно и с соблюдением определенных норм. О том, какие возможности есть у плательщиков НПД в сфере общественного питания, рассказывают эксперты платформы для самозанятых Наниматель.
- Каким общепитом может заниматься самозанятый
- Нужны ли разрешительные документы?
- Декларация соответствия для самозанятых
- Открытие точки общепита ИП на НПД
- Нестационарные торговые точки для самозанятых
- Самозанятые и производство органических продуктов
Каким общепитом может заниматься самозанятый
Самозанятые вправе организовывать стационарные точки в бизнес-центрах для приготовления обедов на продажу. Они также могут продавать блюда или выпечку собственного производства, открывать нестационарные точки общепита и готовить шаурму, кофе, пончики и др.
Главное условие — все должно быть произведено самозанятым самостоятельно, без привлечения персонала. Кроме того, самозанятый не имеет права перепродавать чужую продукцию.
Нужны ли разрешительные документы?
Для производства и реализации некоторых продуктов питания требуются сертификаты и декларации соответствия. Но эти документы выдают только ИП и юрлицам. Добровольная сертификация для самозанятых тоже не предусмотрена.
Поэтому прежде чем заняться производством продуктов питания, самозанятому нужно изучить технический регламент, а также перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации. Если ни в одном из источников продукция, которая ему интересна, не упоминается, значит, сертификат не требуется и можно начинать микробизнес, связанный с общепитом.
Самозанятому, который готовит на своей кухне, не требуются разрешительные документы и не нужно следовать техрегламенту ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Для домашнего приготовления продукции достаточно соблюдать СанПиН 2.3.2.1324-03. Стоит также ознакомиться с Федеральным законом от 30.03.99 № 52-ФЗ («О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения») и добросовестно выполнять его предписания.
Самозанятым, в отличие от ИП и юрлиц, нет необходимости уведомлять Роспотребнадзор о начале своей деятельности в сфере общепита. Также по закону самозанятому не нужен уголок потребителя.
Декларация соответствия для самозанятых
Если блюда готовятся на территории общепита и точка предполагает размещение посетителей, то декларация не требуется, так как в этом случае услуга оказывается физическим лицам. Выносная торговля расценивается уже как услуга по продаже продукции общепита, поэтому для нее декларация соответствия необходима.
Допустим, самозанятый получает от юрлица заказ на обеды для сотрудников, которые он должен доставлять в офис. По закону право получить сертификат на такую продукцию имеют только ИП и юридические лица. Как поступить самозанятому, чтобы иметь возможность исполнить заказ:
- делегировать сертификацию заказчику;
- попробовать получить отказное письмо в Роспотребнадзоре;
- обратиться в частный сертификационный центр или лабораторию.
Открытие точки общепита ИП на НПД
В индустрию общепита легче попасть ИП на НПД. При почти одинаковых условиях с самозанятыми у предпринимателя все-таки есть преимущества — он может делать оптовые закупки у ИП и юрлиц.
ИП на НПД имеет расчетный счет, с которым удобно проводить оплаты подрядчикам и арендодателям. Статус дает право получать сертификаты и лицензии, которые самозанятому недоступны.
Нестационарные торговые точки для самозанятых
До июля 2022 года 60% нестационарных торговых объектов могли пользоваться представители малого и среднего бизнеса. Но эту норму решили распространить и на самозанятых, деятельность которых связана с малоформатной торговлей (Федеральный закон от 14.07.2022 № 352-ФЗ).
Правительство считает необходимым устранить ограничения по ассортименту продукции, а места с высокой проходимостью выделить для тех, кто продает продукты со своего огорода или фермерского хозяйства. К этой категории как раз и относятся самозанятые. Норма будет действовать до 2029 года, пока не закончится эксперимент со специальным налоговым режимом.
Самозанятые и производство органических продуктов
Плательщики НПД с 1 сентября 2024 года получат доступ для внесения в Реестр производителей органической продукции. По закону органическая продукция должна иметь сертификат на соответствие российским требованиям. Самозанятые для своей «органики» смогут теперь официально получить сертификат соответствия и знак маркировки.
Надо отметить, что «органика» — это сфера, в которой преобладают небольшие фермы, пасеки, личные подсобные хозяйства. «Зеленый листик» может стать их конкурентным преимуществом, а сертификат — гарантией качества продукта для потребителей.
Удобный сервис для электронного документооборота с самозанятыми и физлицами