Даже в самый кризисный год, один вид бизнеса остается прибыльным, несмотря ни на что. Выпечка хлеба, а также хлебобулочных изделий приносит прибыль всегда, а значит, решение открывать такой бизнес с ноля не лишено смысла. Минипекарня способна стать основой для вашего собственного восхождения на вершины финансового успеха.
Для успешного старта понадобится лишь найти подходящее помещение, необходимое для ведения бизнеса, а также произвести оформление всех значимых бумаг, дающих разрешение на ведение деятельности.
Какие документы для открытия пекарни будут необходимы? В первую очередь — это будет бизнес-план, своего рода пошаговая инструкция, позволяющая обеспечить все возможности для успешного преодоления любых возможных сложностей. Учесть придется и то, сколько стоит оборудование для производства, а также какие налоги и зарплаты придется платить персоналу. Сбор и получение пакета документов здесь обеспечивает все возможности для успешной реализации всех планов.
Главное — придерживаться установленных требований и нормативов.
Основной перечень документов для старта
Первое, с чего стоит начать претворение планов в жизнь — это легализация налогоплательщика в статусе предпринимателя или владельца фирмы. Как правило, статус ООО используется в тех случаях, когда бизнес открывается на паях с партнером. В этом случае количество учредителей с равным правовым статусом может быть абсолютно любым.
Но если в бизнесе вы привыкли рассчитывать исключительно на себя, не стоит зря терять время. Достаточно открыть ИП и получить все его преимущества — упрощенную систему налогообложения, минимальные объемы бухгалтерских расчетов и удобство регистрации.
Имеет значение при регистрации и вид деятельности, выбранный предпринимателем. Если вы планируете печь хлеб для оптовых поставок, основным направлением работы будет производство. Хотите реализовывать продукцию собственного изготовления в розницу? Придется добавить еще и торговлю.
Стоит учесть, что главным в оформлении пакета документов будет сбор санитарных разрешений.
Где нельзя открывать пекарни?
Полное соблюдение установленных санитарных правил — единственная возможность для того, чтобы обеспечить успешную работу любого пищевого производства.
Специалисты компании «Санэпидемстанция.com» советуют:
Обязательно помните о том, что именно СЭС и Роспотребнадзор будут вашими частыми гостями. Требования к пекарням, особенно если в них ведется торговля выпускаемой продукцией, достаточно строгие, и соблюдать их, если вы хотите преуспеть в бизнесе, придется неукоснительно.
Существует определенный регламент, определяющий условия для запрета на открытие пищевых производств в ограниченном по площади пространстве. Не получится оформить разрешение на запуск минипекарни в подвале. Отсутствие в помещении нормального воздухообмена — за счет принудительной или естественной вентиляции, также является основой для отказа в открытии бизнеса.
Обязательно для хлебопекарных помещений наличие полноценно функционирующей канализации и водопроводной системы.
Отзывы наших клиентов: Третью нашу пекарню уже обслуживает ваша санэпидемстанция. Делают все, что нужно, гарантируют возможности для спокойной работы. О проблемах с документами и проверками СЭС давно забыли. У нас теперь всегда все в порядке. На старте новой точки всегда заказываем полный пакет договоров на сан. обслуживание, и время на пустые формальности не теряем.
Надежная фирма, рекомендую.
Какие документы для пекарни нужны обязательно?
Собирать документацию необходимо заранее, одновременно с выбором и подготовкой помещения. Стоит отметить, что в этом случае вы сможете пройти все основные формальности в срок от 6 до 12 месяцев и успешно запустить свой бизнес-проект. В перечень обязательных для сбора документов в этом случае обязательно войдут:
- санитарно-эпидемиологические документы (заключения) двух видов — непосредственно на продукцию, а также на производственные площади;
- сертификат соответствия на продукцию — за ним придется обращаться в ФА по техническому регулированию;
- разрешительная резолюция экологических надзорных органов;
- заключение пожарной инспекции о соответствии всех используемых помещений и техники установленным требованиям безопасности.
Обязательно получение всеми сотрудниками пекарни официальных медицинских книжек, подтверждающих их полное соответствие установленным требованиям санитарной безопасности. Работать на пищевом производстве не могут люди с целым рядом заболеваний.
Что требует санэпидемстанция?
Если речь идет об открытии собственного бизнеса в сфере пищевого производства, будьте уверены: перечень документов для предоставления в Роспотребнадзор, который сегодня контролирует санитарно-эпидемиологическую ситуацию в стране, будет весьма обширным. Для любого частного бизнеса сегодня необходима программа производственного контроля, обеспечивающая тщательный контроль за безопасностью всех производимых манипуляций на производстве. Помимо этого, на предприятии должна на регулярной основе выполняться дезинфекция — со внесением всех расходуемых средств в специальный журнал учета.
Дератизация и дезинсекция — важная составляющая комфортного существования любого пищевого производства. Здесь для успешного прохождения всех проверок придется обязательно заключить договор с санэпидемстанцией, готовой обеспечить все возможности для того, чтобы ни крыс, ни насекомых на подведомственной ей территории не было. Важно отметить, что помимо этого перечень документов включает другие важные бумаги.
Отзывы наших клиентов: Я сама полжизни в пекарне проработала, а тут сын денег дал на свой бизнес. Но когда с оформлением бумаг столкнулась, просто в шоке была. Так много всего нужно учесть.
Хорошо, коллеги по прежней работе подсказали, что в этой СЭС можно сразу весь пакет документов оформить и не искать себе проблем.
Кто должен вывозить мусор?
Профессионально оформленные документы для открытия пекарни обязательно должны включать договор на вывоз мусора. Без него пройти процедуру согласования в санэпидемстанции не получится. Важно отметить, что самостоятельно производить его нельзя. Более того, утилизировать пищевые отходы нужно отдельно от всех прочих видов мусора. А ТБО вывозится отдельно, с утилизацией на специальных полигонах.
В этом случае заключить договор будет не так уж сложно. Достаточно найти компанию, имеющую лицензию на этот вид деятельности, и воспользоваться ее услугами.
Периодичность удаления отходов с территории пекари также регламентируется действующим законодательством. В этом случае не следует пытаться сэкономить. Ведь поддержание желаемого уровня чистоты на объекте является основой для того, чтобы предотвратить появление грызунов и насекомых, способных погубить даже самый успешный бизнес.
Отзывы наших клиентов: Обращались в эту СЭС просто потому, что это было территориально удобнее и ближе. В итоге, ничего не потеряли. Работаем с ними второй год, нареканий нет. Мусор вывозится вовремя, по срочным обращениям (один раз плесень нашли сами, второй — таракана) выезжают в тот же день.
В целом, довольны тем, что нам повезло с первого раза, еще на стадии оформления документов.
Как работает «Санэпидемстанция.com»?
Профессиональный подход к работе с представителями сферы бизнеса уже позволил службе «Санэпидемстанция.com» обеспечить себе обретение весьма впечатляющей деловой репутации. В распоряжении нашей компании есть и специализированный транспорт для вывоза и утилизации мусора, и средства дезинсекционной и дератизационной обработки, позволяющие обеспечивать все возможности для успешного решения поставленных задач. Мы обладаем колоссальным опытом в работе с документами и всегда готовы предоставить услуги по пакетному заключению всех необходимых санитарных договоров в полном объеме.
Хотите сэкономить время на соблюдении формальностей, связанных с подготовкой бизнеса к его успешному старту? Просто воспользуйтесь нашим предложениями и получите возможность доверить санитарное обслуживание своего объекта настоящим профессионалам своего дела, всегда готовым гарантировать превосходное выполнение поставленных задач.
Филиалы СЭС
Основные услуги
- Уничтожение клопов
- Уничтожение тараканов
Документы, необходимые для открытия Пекарни
От хлеба люди не отказываются даже в самые экономически неблагоприятные годы. Мини-пекарня – это весьма прибыльный бизнес. Чтобы организовать ее работу грамотно, недостаточно просто иметь стартовый капитал.
Предпринимателю также необходимо собрать большой пакет документов, описывающий едва ли не все нюансы этого бизнеса. В этой статье мы расскажем о стартовом пакете документов, без которого ведение любого бизнеса по выпечке хлеба и булок просто невозможно.
Юридические документы
В этом пункте собраны пакеты документов для получения разрешений от Роспотреб- и Госопжнадзора, а также набор необходимых для открытия пекарни договоров с обслуживающими предприятиями и поставщиками.
Правоустанавливающие документы на помещение
Для открытия мини-пекарни вам потребуется договор аренды (купли, дарения). Любой документ, подтверждающий ваше право на владение или использование выбранного вами здания (сооружения).
Договор аренды, если вы открываете пекарню не в собственном помещении, понадобится при регистрации бизнеса (если вы регистрируете его, как ООО) и для получения разрешительной документации от Роспотреб- и Госпожнадзора. Это документ, оговаривающий условия эксплуатации помещения, ваши права и обязанности, а также права и обязанности собственника.
Документы от органов контроля
Для открытия небольшой пекарни понадобится такая разрешительная документация:
- Заключение Роспотребнадзора о возможности размещения производства в выбранном помещении.
- Заключение Роспотребнадзора на выпускаемую мини-пекарней продукцию.
- Заключение Госпожнадзора. Этот документ подтверждает соответствие знания нормам пожарной безопасности.
- Сертификат соответствия от ФА метрологии и техрегулирования.
- Согласование с экологами.
Перед открытием вам нужно будет отправить уведомление в Роспотребнажзор. Это делается после регистрации пекарни, как бизнеса. Для этого заполняется заявление в двух экземплярах и подается лично, через МФЦ или отправляется почтой России.
Если вы оформили электронно-цифровую подпись, это сделать еще проще, просто воспользовавшись услугами портала Госуслуг.
Экспертное заключение из Роспотребнадзора — это обязательный документ для открытия пекарни. Оно подтверждает, что на вашем предприятии созданы все условия для соблюдения санитарно-эпидемического режима. Заключения санитарных органов на продукцию подтверждает, что продукция соответствует стандартам РФ.
Чтобы получить первое заключение вам потребуется подать в Роспотребнадзор следующий перечень бумаг:
- Заявление в установленной форме.
- Правоустанавливающие документы на пекарню, как на бизнес.
- Правоустанавливающие документы на помещение.
- ППК (программа производственного контроля).
- План по обеспечению требований санитарных органов, разработанный для конкретной пекарни.
- Копии санитарных книжек персонала.
- Контракт на вывоз мусора.
- Договоры на дератизацию, дезинфекцию и дезинсекцию
- Результаты санитарной экспертизы.
- План помещения, полученный в БТИ.
Для получения заключения на продукцию потребуется:
- Заявление в установленной форме.
- Правоустанавливающие документы на пекарню, как на бизнес.
- ТТК (технико-технологическая карта).
- Договор о проведении лабораторных исследований продукции
- Протокол исследований.
Чтобы мини-пекарня работала нормально, нужно провести мероприятия по обеспечению безопасности на производстве. Если вы планируете набрать не более 15 человек, такую работу можно проделать самому или поручить ее директору пекарни (для ООО). Предварительно нужно пройти обучение в учебном центре по специальной программе.
Она рассчитана всего на 40 учебных часов.
Чтобы получить «добро» от Госпоженадзора нужно предоставить:
- Заявление в установленной форме.
- Правоустанавливающие документы на пекарню, как на бизнес.
- Правоустанавливающие документы на помещение.
- Выписку из ЕГРЮЛ (ЕГРИП).
- Приказ о назначении директора (для Общества).
- Приказ о назначении лица, ответственного за противопожарную безопасность.
- План, полученный в БТИ с экспликацией.
- Договор с фирмами, устанавливающими и обслуживающими системы пожарной безопасности в пекарне.
- Документы, подтверждающие наличие курсов по обучению персонала противопожарным нормативам.
- Акты проверки вентиляции по пункту противопожарной безопасности.
- Руководство для персонала пекарни ППБ, разработанное под ваше помещение.
Это не окончательный вариант комплекта документов, подробности необходимо уточнить в местных органах контроля.
Список необходимых контрактов
Для открытия пекарни важны своевременно заключенные договоры:
- На проведение первичной и периодической дезинфекции, дератизации и дезинсекции. Отсутствие в помещение насекомых, грызунов — не повод отказаться от заключения такого договора. Контракт подписывается с дезслужбой в момент организации бизнеса и периодически перезаключается в течение всего времени существования мини-пекарни.
- На вывоз и утилизацию мусора (твердых, пищевых отходов). Этот договор обязаны подписать и индивидуальные предприниматели, и руководители ООО. Для его подписания нужно предоставить правоустанавливающие документы на предприятие и выписку из КГРЮЛ или ЕГРИП.
- Договор на вывоз и утилизацию ртутных ламп. Этот контракт заключают на этапе сбора первых пакетов документов и о его заключении информируют Роспотребнадзор.
- На периодические медицинские осмотры работников пекарни. Вы можете принять на работу сотрудников, имеющих медкнижки и даже с актуальным медосмотром. Но обеспечивать дальнейшее медицинское освидетельствование обязан работодатель.
- На поставку энергоресурсов и воды (горячей и холодной), если договором аренды не предусмотрено иначе.
- На слив канализационных вод.
- На химическую очистку или стирку полотенец, спецодежды сотрудников. Обратите внимание, персонал не должен уносить спецодежду и стирать ее в домашних условиях. Это оговорено в ст. 221 ТК РФ ФЗ№197 от 30.12.01 (редакция 212.18г).
- На поставку сырья.
- На периодические лабораторные исследования продуктов, идущих на изготовление ХБИ и готовых изделий.
- На установку производственных линий и дополнительного оборудования.
- На установку и техобслуживание кондиционеров и вентиляции.
- На исследование условий труда в цехе (замеры уровня шума, освещения, температуры)
- На установку и техобслуживание системы оповещения о пожаре (или системы тушения пожар, если такая установлена), молниезащиты для отдельно стоящего здания пекарни.
Вам могут понадобиться и другие договоры. Например, на реализацию готовой продукции.
Бухгалтерские документы
Под бухгалтерскими документами понимают счета-фактуры, акты приема-передачи товара, накладные и товарные чеки на сырье и материала, отгрузочные документы на продукцию, отчеты в финансовые и налоговые службы.
При открытии пекарни в вашей бухгалтерии должны быть:
- счета и товарные накладные на весь полученный товар с сертификатами (если этот вид товаров требуется сертификации);
- счета, накладные, паспорта и сертификаты на оборудование и производственные линии.
Остальные документы появятся по мере работы предприятия. Однако мы также мы добавили в этот пункт список правоустанавливающих документов для открытия мини-пекарни.
Договор о добровольном учреждении Общества
Свидетельство о госрегистрации физлица в качестве индивидуального предпринимателя;
Решения о добровольном учреждении Общества общего собрания участников (участника) с протоколом заседания (если учредителей несколько).
Уведомление о регистрации в качестве страхователя физлица в ФСС (страховом фонде) РФ. Российской Федерации (не обязательно, только если вы не будете нанимать персонал).
Свидетельство о госрегистрации юрлица;
Уведомление о постановке на учет физлица в ФНС (налоговой).
Свидетельство о постановке на учет ФНС
Свидетельство из управления статистики
Выписка из ЕГРЮЛ;
Выписка из ЕГРИП
Для получения свидетельства о регистрации физического лица в налоговые органы нужно предоставить следующий пакет документов:
Решение о добровольном учреждении Общества общего собрания участников (участника) с протоколом заседания (если учредителей несколько).
Квитанция об оплате госпошлины
Гарантийное письмо от собственника помещения, подтверждающее предоставление вашей пекарне юридического адреса.
Копия паспорта предпринимателя
Квитанция об оплате госпошлины
Копии паспортов всех учредителей
Другие документы, справки по требованию налогового инспектора
Для осуществления финансовых операций владельцу пекарни понадобится открыть расчетный счет в банке.
Для этого нужно:
- лично прийти в банк;
- написать заявление;
- подать правоустанавливающие документы (практически тот же комплект, что и для регистрации бизнеса, за исключением квитанции о госпошлине);
- оставить в банке образец подписи предпринимателя или директора предприятия (заведующего пекарней).
Реже банки требуют уточняющие документы. Если вы планируете перейти на УСН, об этом подается заявление в установленной форме в налоговые органы.
Если вы будете открывать при пекарне небольшой магазинчик, нужно оформлять отдельный пакет документов для этого вида бизнеса, купить и зарегистрировать кассовый аппарат.
Другие документы
В этой главе мы бегло пробежимся по внутренней документации, которую нужно вести:
- кадровым документам;
- журналам, позволяющим контролировать уровень элетро-, пожарную и эпидемиологической безопасности;
- приказам, инструкциям и проч.
Кадровую документацию мы не станем подробно расписывать, так как в мини-пекарне не будет большого количества сотрудников, и достаточно вести основные документы, имея:
- журнал учета трудовых книжек;
- приказы по приему на работу, увольнению, передвижению по должностной лестнице, отпускам и больничным;
- распорядительные документы, касающиеся внутреннего распорядка;
- штатное расписание;
- графики: отпусков, работы;
- табеля рабочего времени.
Объем документов будет увеличиваться с ростом производства и увеличением штата.
Перед открытием пекарни нужно позаботиться о наличие приказов, обязывающих определенного работника следить за мерами электрической (ЭлБ), пожарной (ПБ), эпидемиологической (ЭпБ) безопасности и соблюдением работниками мер охраны труда. Больше всего времени уйдет на подготовку и ведение документации по ЭпБ. Это самый объемный пакет внутренних документов.
А теперь выделим три категории журналов, программ и инструкций по указанным выше типам безопасности. Вам понадобится не менее 32 журналов и объемный набор инструкций.
Регистрации инструктажей по ППБ
Вводного инструктажа по ОТ
Инструктажа по ОТ на рабочем месте
ППИ (программа ПП инструктажа)
Несчастных случаев на производстве
Учета инструкций по ОТ для сотрудников пекарни
По содержанию и правила применения средств первичного тушения пожаров
Выдачи инструкций для работников
Травм на рабочем месте
Инструкций по ОТ для работников
По действию персонала при возгорании
Мер по контролю над ОТ
По ППБ для лица, ответственного за противопожарный режим в пекарне
Присвоения группы I по электробезопасности неэлектрического персонала
По противопожарным мерам на складе мини-пекарни
По ОТ на рабочем месте для работников
По работе с электрооборудованием
По поведению при эвакуации
По мерам в случае обнаружения неисправности оборудования
Металлопримесей (просеивания муки)
Входного контроля сырья
Использования фритюрных жиров
Бракеражный полуфабрикатов, заготовок и отдельно готовой выпечки
Показателей температуры и влажности на складе, в цехах по выпечке ХБИ и холодильном оборудовании
«ЗДОРОВЬЕ» или гнойничковый (осмотра кожи сотрудников на предмет наличия поражений)
Расхода моющих средств
Работы бактерицидных ламп
Мойки оборудования и инвентаря
Дезинфекционных и дератизационных мероприятий
Утилизации пищевых отходов
Лиц, посещающих производство
Еще вам понадобится журнал учета ТО системы пожарной и охранной сигнализации и, возможно, другие штучные инструкции, книги учета или журналы. И последний журнал в нашем немалом списке — это книга учета проверок, в которой любой инспектор, пришедший с проверкой в вашу пекарню должен расписаться и оставить замечания.
О полном перечне внутренних документов вы можете справиться у вашего инспектора в местных отделениях служб, контролирующих работу мини-пекарни.
Купить полный комплект для организаций общепита можно в специальных фирмах. Вам предложат пронумерованные, прошнурованные журналы, выполненные согласно актуальным требованиям контролирующих органов. Но подготовить их можно и самостоятельно.
Как открыть пекарню без цеха и прилавка
Алла Ельчанинова — владелица пекарни. Первые полгода у нее не было ни сотрудников, ни цеха, ни магазина — всю работу пекарни она построила на аутсорсе. Это помогло сэкономить и запустить бизнес всего за 500 000 ₽ . Анна рассказала, как ей это удалось — получилась пошаговая инструкция.
- Автор: Валерия Свирская
- Иллюстратор: Ануш Микаелян
«Пекарня Ельчаниновых»
Московская область, город Протвино
Бюджет на открытие: 500 000 ₽
Бизнес существует 6 лет
Выручка в месяц: 500 000 ₽
Прибыль в месяц: сложно сказать
Наемные сотрудники: 6, Алла с мужем помогают
1. Посчитайте, хватит ли вам денег
Срок: 1-3 дня
Бюджет: 0 ₽
Решите, сколько вы готовы потратить на старт бизнеса. Чтобы открыть пекарню в провинции, хватит 300-500 000 ₽. Если открываетесь в Москве, придется потратить в три раза больше, потому что зарплаты выше и аренда дороже. Чтобы всё подсчитать, составьте бюджет.
Бюджет — это список всех предстоящих расходов. За основу возьмите список Аллы, но обязательно сделайте поправки. Например, у вас может быть выше ставка аренды или больше наименований — а значит, увеличатся расходы на декларации. Возможно, вам придется заплатить за то, что Алла получила бесплатно: она сама разработала брендинг и ведет соцсети, а офис разместила у себя дома.
Чем точнее вы распишите все расходы, тем больше шансов, что потом вы не вылезете из бюджета.
2. Найдите каналы продаж
Срок: 1 день — несколько месяцев
Бюджет: 0 ₽
Бизнес начинается в тот момент, когда вы нашли, где будете продавать свою выпечку. Если вы пойдете не с того конца и сначала организуете производство, останетесь сидеть на коробках никому не нужных булок. Чтобы такого не случилось, начните с поиска покупателей.
Алла испекла три вида галетов дома и договорилась о встрече с фермерским кооперативом LavkaLavka. И это сработало: кооператив согласился продавать ее выпечку. На оформление документов ушло несколько месяцев — за это время она успела организовать производство.
Так Алла нашла первый канал сбыта задолго до того, как у нее появилась пекарня.
Ищите лавки, рынки, интернет-магазины. Чем крупнее покупатель, тем лучше: будет проще логистика и больше обороты. Но с крупняками есть и проблема: они редко идут на переговоры с маленькими бизнесами. Готовьтесь, что до крупных сетей, например, Пятерочки или Перекрестка, будете дозваниваться месяцами.
Зато если ответят, вы сорвете куш.
Договор с крупной сетью — это не всегда выгодно, часто они стараются продавить партнеров в цене. Если такое случится, вам придется или работать на дешевых ингредиентах, или сокращать свою наценку. До того как подписывать договор, рассчитайте себестоимость выпечки и решите, ниже какой цены не готовы опускаться.
Это поможет вам избежать невыгодного сотрудничества.
Необязательно продавать выпечку под своим брендом — вы можете работать под брендом крупной сети. Например, торты «Ашан» печет не сам Ашан, а его партнеры. Если станете одним из таких партнеров, получите постоянные заказы на крупные партии.
Первым делом начинайте искать каналы продаж, а потом уже создавайте пекарню. Не волнуйтесь: переговоры с крупной сетью могут длиться несколько месяцев — за это время вы успеете арендовать пекарню, нанять персонал, подготовить документы и разработать бренд.
3. Арендуйте пекарню
Срок: несколько месяцев
Бюджет: 26 000 ₽ в месяц
Открывать свой пекарный цех с нуля очень затратно: только б/у печь стоит от 150 000 ₽. Алла взяла пекарню и оборудование в аренду — это стоило 26 000 ₽ в месяц за 130 м². Коммунальные платежи входили в стоимость, с инспекциями и городскими службами разбирался владелец. Так Алла смогла быстро начать работу.
Первые полгода весь бизнес работал в этом цехе: так получалось здорово экономить на аренде и оборудовании. Когда обороты увеличились, и прибыль выросла, Алла купила б/у печь за 150 000 ₽ и поставила ее в арендованное помещение. Это позволило выпекать больше продукции без дополнительных трат на аренду.
4. Наймите персонал
Срок: от недели
Бюджет: 201 000 ₽ в месяц
Для старта вам понадобится команда. У Аллы работают четыре пекаря (по два на смене), упаковщик, уборщица, бухгалтер на аутсорсе, а еще — заведующий производством. Заведующий контролирует работу пекарного цеха: обучает пекарей, закупает сырье, контролирует процесс производства и качество продукции.
В команде 8 человек.
В регионах сотрудников можно искать на Авито, по объявлениям на улицах и по рекомендации. Для Аллы самым эффективным способом оказались объявления. На поиск персонала ушла неделя.
Когда вы нашли сотрудников, не расслабляйтесь. Пекари устают от работы за 1,5-2 года, приходится искать и обучать новых. Убедить сотрудника остаться сложно, поэтому не расстраивайтесь, а ищите нового.
Упаковщик: 20-30 000 ₽ в месяц
Пекарь: 20-30 000 ₽
Бухгалтер на аутсорсе: от 20 000 ₽
Транспортная компания, которая ездит раз в неделю в Москву: 25 000 ₽
Заведующий производством: 30 000 ₽
Уборщица: 6 000 ₽
5. Оформите документы
Срок: 3 дня
Бюджет: от 35 000 ₽ за одно наименование товара
Чтобы заниматься выпечкой, вам понадобятся технические условия (ТУ), декларация соответствия на каждое наименование товара и штрихкоды.
Наименование товара — это вид продукта: например, булка, галета или печенье. Документы для одного наименования стоят 35 000 ₽. Если торгуете печеньем и булочками, вы заплатите 70 000 ₽, а если пятью видами печенья — 35 000 ₽.
Технические условия (ТУ) — это распечатка на 20-30 листов, ее делают один раз для всех продуктов компании. В ней подробно описана технология изготовления и сам продукт: как выглядит, в какой коробке продается. Без этого документа вы не можете продавать выпечку даже в собственной пекарне.
Декларация соответствия — это сертификат, который выдается на основе ТУ для каждого продукта. Без этого документа можно обойтись, если у вас свой магазин. Для работы с другими магазинами или сетями этот документ нужен: без него продукт не возьмут на полку.
Штрихкоды — это наклейки с закодированной информацией. Они нужны, чтобы добавить вашу продукцию в базу данных торговой сети и потом быстро пробивать ее на кассе. Штрихкоды продаются пакетами от 10 штук в интернете — не важно на каком сайте вы их купите.
6. Займитесь брендингом
Срок: от 14 дней, если заказывать у дизайнера
Бюджет: 100 000 ₽ с учетом печати этикеток
Когда начнете продавать, вам понадобится брендбук: логотип, цвет или группа цветов и шрифт. Без этого вы не сможете сделать дизайн этикетки, собственный сайт, узнаваемую страничку в соцсетях или рекламный баннер. Закажите фирстиль в студии дизайна или у фрилансера, если хотите сэкономить.
7. Расскажите о себе в интернете
Сроки: 1 день
Бюджет: от 30 000 ₽ + рекламный бюджет
Алла зарегистрировала страничку в Фейсбуке и создала сайт с помощью конструктора сайтов. На сайте хранится актуальный список товаров с описанием, фотографиями и составом — это удобно, если нужно показать менеджеру магазина или дистрибьютору весь ассортимент. А в фейсбуке Алла общается с розничными покупателями, сообщает им о новых продуктах и точках продаж.
8. Начните сотрудничество с дистрибьюторами
Срок: 1 день — несколько месяцев
Бюджет: 0 руб.
Дистрибьютор — это человек, который займется сбытом вашей продукции. Он будет искать супермаркеты и интернет-магазины, продавать ваш товар, оформлять документы, но за это возьмет с вас процент. То, что раньше вы делали сами, можете поручить ему.
Связываться с дистрибьютером можно только тогда, когда вы наладили производство. Вы точно знаете, какая себестоимость у товара, почем вы можете его продавать, сколько можете испечь, а сколько не можете. Если поторопитесь, дистрибьютор найдет покупателя и подпишет контракт, а вы не сможете выполнить условия договора: сорвете сроки и попадете на штраф.
Алла развивает бизнес с нуля поэтапно. Сначала работала в арендованной пекарне с чужим оборудованием, потом — сняла свое помещение, купила печи. Теперь расширяется с помощью контрактного производства: другие пекарни готовят ее продукт по ТУ.
Так Алла смогла запустить бизнес с небольшим бюджетом и развивать его постепенно, шаг за шагом.
На правах рекламы ООО “Эвотор”